Sambal Tempoyak Durian Khas Palembang Bercitarasa Unik
Sambal tempoyak durian merupakan masakan olahan durian yang berasal dari daerah Palembang, Sumatera Selatan. Terbuat dari campuran cabai, fermentasi durian, dan juga bawang. Mempunyai citarasa yang asam, gurih, dan juga pedas. Selain itu, sambal tempoyak durian ini sangat cocok menjadi bumbu dasar masakan dengan bahan utama ikan.
Cobek Batu
Alat yang bisa Anda gunakan untuk meracik sambal tempoyak durian adalah cobek batu. Cobek Batu bisa Anda beli di pasar, toko peralatan memasak, atau di platform marketplace. Ukurannya sangat beraneka ragam, Anda bisa menyesuaikannya dengan kebutuhan.
Harga satu buah cobek batu berdiameter 25 cm adalah Rp 70.000,-. Selain dapat meracik sambal tempoyak, cobek ini juga bisa Anda gunakan untuk meracik bumbu masakan lainnya.
Tips Memilih Durian Yang Tepat
Durian adalah bahan utama dalam pembuatan sambal tempoyak. Anda harus memilih durian secara tepat, agar dagingnya tebal dengan kualitas yang baik. Berikut ini ada beberapa tips dalam memilih durian, yaitu:
1. Pilih Durian Berbentuk Bulat Sempurna
Durian dengan bentuk yang bula sempurna umumnya mempunyai daging yang banyak dan tebal. Biasanya durian ini mempunyai porsi daging buah sekitar 30 hingga 40% dari berat durian.
2. Periksa Bagian Tangkai
Pilihlah durian dengan tangkai yang sisinya tidak rata, karena itu menandakan durian jatuh dari pohon secara alami saat sudah matang. Jika Anda menemukan kondisi tangkai durian ujungnya rata, artinya durian tersebut dipetik sebelum matang di pohon.
3. Cium Aroma Durian
Dekatkan durian ke hidung Anda untuk memastikan aroma buah di dalamnya. Jika aromanya menyengat dan kuat, tandanya durian telah matang sempurna. Tetapi, jika aroma durian samar-samar artinya durian belum begitu matang.
4. Perika Ukuran Buah
Durian berukuran kecil memiliki rasa manis yang lebih konsisten daripada durian berukuran besar. Idealnya durian dengan bobot sekitar 1 sampai 2 kilogram mempunyai daging yang matang merata.
Jika Anda ingin memilih durian berukuran besar, sebaiknya pilih yang bobotnya ringan. Karena, jika durian tersebut sangat berat, bisa jadi rasa dagingnya hambar secara keseluruhan.