Bahan-bahan
-
Bahan Caramel
-
40 g air
-
80 g gula pasir
-
40 g airpanas
-
Custard Pudding
-
280 g susu cair
-
150 g whipping creamatau heavy
-
50 g gula pasir
-
3 butir telurutuh
-
1 g vanillaekstrak
-
Bahan Cheesecake
-
120 g cream cheese
-
30 g susu cair
-
30 g whipping creamatau heavy
-
18 g mentegabutter
-
22 g tepung terigutepung kunci
-
10 g tepung maizena
-
2 butir kuning telur
-
2 butir putih telur
-
30 g gula castor
Deskripsi
Caramel custard pudding cheesecake merupakan cheesecake yang lembut bertemu dengan manisnya karamel cair yang pekat. Caramel custard pudding cheesecake ini, cocok sebagai camilan penutup yang klasik.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
CaramelPanaskan air dan gula sampai kecokelatan, lalu masukan air panas. Masukkan ke dalam cup ukuran 120 ml (diameter 7 cm, tinggi 5.1 cm) per 8 gram. |
|
2
Sudah
|
Custard PuddingKocok lepas telur dengan whisk, sisihkan. Masak susu cair, whipping cream, dan gula hanya sampai hangat saja, tidak mendidih. |
|
3
Sudah
|
Tuang adonan susu hangat ke dalam telur kocok bertahap sambil di whisk sampai susu habis, lalu masukkan vanilla extract, aduk lalu saring. |
|
4
Sudah
|
Tuang adonan pudding ke dalam cup yang sudah berisi caramel, pelan-pelan tuangnya biar adonan tidak tercampur, aduk dengan caramel. Sisihkan. |
|
5
Sudah
|
Cheese CakeSiapkan double boiler, tim creamcheese, susu, whipping cream, dan butter hingga larut halus tidak bergrindil. Angkat, kemudian masukkan tepung kunci dan tepung maizena yang sudah diayak, aduk hingga rata. |
|
6
Sudah
|
Terakhir masukkan kuning telur, aduk hingga rata, sisihkan. Kocok putih telur dan gula sampai soft peak. |
|
7
Sudah
|
Masukkan putih telur bertahap dalam adonan creamcheese, aduk balik dengan spatula hingga rata. |
|
8
Sudah
|
Masukkan ke dalam piping bag, lalu semprotkan di atas pudding dalam cup. |
|
9
Sudah
|
Pastikan oven sudah panas dengan suhu 120°C api atas dan bawah. Siapkan loyang yang sudah berisi air mendidih setinggi 1 cm, letakkan cup dalam loyang, panggang selama 40 menit. Lalu naikkan suhu ke 150°C sampai golden brown. Suhu oven sesuaikan sendiri dengan oven masing-masing. |
|
10
Sudah
|
Jika sudah matang, kemudian angkat dan sajikan. |
