Bakpao Ayam

Bakpao ayam ini sesuai dengan selera Indonesia. Bakpao merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. Pao itu berarti bungkusan, dan bak itu artinya daging, jadi bakpao berarti bungkusan (berisi) daging. Bakpao dalam bahasa Hakka / Khek yaitu nyukppao / yugppao yang mempunyai arti yang sama yaitu daging berbungkus.

Bakpao sendiri berarti harfiah adalah baozi yang berisi daging. Pada awalnya daging yang paling lazim digunakan adalah daging babi. Akan tetapi baozi sendiri dapat diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau, dan sebagainya, sesuai selera. Bakpao yang berisi daging ayam dinamakan kehpao.

Kulit bakpao dibuat dari adonan tepung terigu diberi ragi untuk mengembangkan adonan, setelah diberikan isian, adonan dibiarkan sampai mengembang lalu di kukus sampai matang. Untuk membedakan isi bakpao, tanpa daging (vegetarian) basanya di atas bakpao diberi titikan warna, demikian juga dengan isian yang lain diberi tanda warna yang berbeda-beda.

Bakpao adalah bazoi yang diisi dengan daging,makanan asal Tiongkok ini cukup dikenal, pada awalnya daging yang digunakan adalah daging babi, namun baozi juga dapat diisi dengan daging lainnya seperti daging ayam
PREP TIME30 minutes
COOK TIME15 minutes
TOTAL TIME3 hours 45 minutes
HASIL 10

Bahan-bahan
  

Bahan Isian

  • 300 g daging ayam fillet cincang
  • 1 buah bawang bombay cincang halus
  • 3 butir bawang merah iris tipis
  • 1 batang daun bawang iris halus
  • kecap manis secukupnya
  • saus tiram secukupnya
  • kecap asin secukupnya
  • lada bubuk secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
  • air secukupnya
  • 1 sdt tepung terigu

Bahan Biang Kulit Bakpao

  • 350 g tepung terigu protein rendah
  • 200 ml air dingin
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 g ragi instan

Bahan Kulit

  • 150 g tepung terigu protein rendah
  • 100 g gula pasir
  • 3 g ragi instan
  • 50 g tepung tangmien
  • 6 g baking powder double acting
  • 75 g air dingin (tuang 50 g dulu, tambahkan sedikit demi sedikit jika masih agak kering
  • 5 g garam
  • 75 g mentega putih

Cara Membuat
 

Membuat bahan Isian

  • Tumis bawang merah dan bombay hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna
  • Tambahkan air secukupnya, tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, lada, garam & gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap (kuah jangan terlalu kering). Masukkan daun bawang & larutan terigu sebagai pengikat, aduk rata. Angkat

Membuat Biang Kulit

  • Campur dan aduk bahan biang hingga adonan menyatu, tutup dengan cling wrap. Diamkan 2 jam atau simpan dikulkas semalam

Membuat Kulit

  • Campur dan aduk rata semua bahan utama (kecuali mentega putih & garam).
  • Masukkan bahan biang, uleni hingga setengah kalis. Tambahkan mentega putih, uleni hingga kalis elastis
  • Bagi dan timbang adonan sesuai selera kira-kira 35 gram, bulatkan & tutup dg clinkwarp, diamkan 10-15 menit.
  • Pipihkan adonan beri isian, bulatkan dan beri alas kertas bakpao. Biarkan adonan mengembang selama 45 menit-1 jam dari adonan yg pertama diisi. Sistem mengukus juga harus dimulai dari yang pertama diisi.
  • Didihkan pengukusan dengan api sedang, kukus bakpao selama 10-12 menit, tergantung besar bakpao (tutup pengukusan bungkus dengan kain, agar air tidak menetes ke adonan). Angkat
Keyword bakpao ayam, cara memuat bakpao, resep bakpao, resep bakpao ayam