Kue Putu Ayu Pandan

Kue putu ayu merupakan kue basah yang terbuat dari tepung terigu, telur, pasta pandan, santan, dan juga kelapa parut. Rasanya manis, gurih, dan memiliki aroma daun pandan yang wangi.

Kue Putu Ayu Pandan

Recipe by uplekaneochaCourse: CemilanCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium
Servings

17

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Total time

1

hour 

50

minutes

Resep Kue Putu Ayu Pandan

Bahan-bahan

  • 125 gr Tepung protein sedang

  • 65 gr Gula pasir

  • 2 btr Telur

  • 1 sdt SP

  • sejumput Garam

  • sejumput Vanili bubuk

  • 1 lbr Daun pandan, sobek-sobek

  • 100 ml Santan kekentalan sedang

  • Pasta pandan secukupnya

  • Kelapa parut agak muda secukupnya

Cara Membuat

  • Kukus terlebih dahulu kelapa parut dengan garam dan vanili selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
  • Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Matikan api, buang daun pandannya. Dinginkan.
  • Masukkan pasta pandan ke dalam santan, aduk hingga rat. Sisihkan.
  • Kocok telur, gula, SP, garam, dan vanili dengan mixer kecepatan sedang hingga adonan mengembang, kaku, putih, dan mengental.
  • Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer kecepatan rendah hingga rata.
  • Masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula hingga rata.
  • Siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan minyak. Sisihkan.
  • Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan-tekan hingga padat. Sisihkan.
  • Panaskan kukusan terlebih dahulu. Tutup panci alasi dengan kain.
  • Masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah dimasukkan kelapa parut hingga agak penuh.
  • Setelah kukusan sudah panas dan mendidih airnya, masukkan adonan dalam cetakan tadi ke dalam kukusan.
  • Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, keluarkan kue dari cetakan. Sajikan.